El BOE publicó el 2 de abril de 2025 la Ley 1/2025 de prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario. Obliga a toda la cadena, de la industria a la hostelería, a tener un plan para no tirar comida.
El Boletín Oficial del Estado publicó el 2 de abril de 2025 la Ley 1/2025, de 1 de abril, de prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario, que entró en vigor al día siguiente. Es la primera ley española específica sobre el tema. España tira cada año más de 1.000 millones de kilos de alimentos solo en los hogares, según el Ministerio de Agricultura.
Qué exige
La ley establece una jerarquía de prioridades: primero, evitar el desperdicio; después, donar los excedentes aptos para el consumo humano a bancos de alimentos y entidades sociales; luego, destinarlos a alimentación animal, y solo al final a otros usos industriales, compost o energía. Las empresas de la cadena, desde la producción y la industria hasta la distribución y la hostelería, deberán tener un plan de prevención y aplicar esa jerarquía.
En la hostelería, los establecimientos tendrán que facilitar que el cliente se lleve los alimentos que no ha consumido, sin coste adicional y en envases aptos y reutilizables o fácilmente reciclables, e informar de esa posibilidad. Las tiendas de cierto tamaño deberán favorecer la venta de productos feos o imperfectos y de alimentos con la fecha de consumo próxima.
Las donaciones tendrán que formalizarse por escrito, con las condiciones de recogida, transporte y almacenamiento, y no se podrán destruir alimentos aptos para el consumo si hay quien los pueda aprovechar.
Plazos y sanciones
Las microempresas quedan exentas de buena parte de las obligaciones, y el resto de las empresas tienen un año, hasta abril de 2026, para adaptarse. La ley establece infracciones leves, graves y muy graves, con multas que pueden llegar a 60.000 euros en las graves y a 500.000 euros en las muy graves, aplicadas por las comunidades autónomas.
Qué conviene revisar
Si su empresa produce, distribuye o sirve alimentos, conviene preparar el plan de prevención, medir cuánto se desperdicia y por qué, firmar acuerdos de donación con entidades sociales y adaptar el servicio en sala. Además de cumplir la ley, reducir el desperdicio suele ahorrar dinero en compras y en gestión de residuos. Consulte con su asesor cómo aplicarlo a su caso.
La comida que no se tira es, también, dinero que no se pierde.
Este artículo es información general. No es asesoramiento jurídico, fiscal ni de inversión, y no tiene en cuenta las circunstancias particulares de nadie.
